cacassière, poterie du fil de l'eau, francis dumelié
La grande taille d'environ 3 litres est prévue pour 4 à 6 personnes. La petite taille fait 1,5 litres de capacité. Idéale pour 2 ou 3 personnes, et partfaite pour faire quelques pommes au four.
Avant toute utilisation de la Cacassière, passez couvercle et corps sous le robinet, recto-verso,de manière à imprégner l'appareil d'eau, ou laissez tremper la cacassière quelques minutes dans de l'eau froide.
La porosité importante de cette argile cuite qui a été tournée à la main est de l'ordre de 10 %, c'est-à-dire que le grand modèle, qui vide, pèse environ 2 kg,
va stocker dans sa paroi 200 g d'eau.
Le four est réglé au thermostat 4 (environ 140 à 150 °C)
La cacassière ne doit jamais être mise au contact d'une flamme
Elle n'est utilisée que dans un four
La cuisson durera entre 2 h et 2 h 30. L'eau contenue dans la paroi ne va pas dépasser la température de 100°C, et donc provoquer à l'intérieur du récipient une cuisson à basse température, très lente. Il faut déjà plus d'une heure pour obtenir l'équilibre thermique de l'ensemble.

Nettoyage : faites tremper le récipient dans l'eau une quinzaine de minutes et grattez l'intérieur avec un tampon à récurer. Evitez les produits détergents.

Stockage : veiller à ce que le récipient soit parfaitement sec (laissez-le dans votre four tiède) .Rangez-le sans son couvercle.

Si après plusieurs utilisations, l'intérieur se "culotte", n'hésitez pas à passer votre cacassière en pyrolyse lors d'un nettoyage de votre four.,

 Recettes gourmandes

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